- 研究背景
近年来，人们生活水平逐步提高，对食用菌营养价值和保健功效的认识显著提升。食用菌不仅具有较高的营养价值，富含人体所需的多种氨基酸，多糖，维生素，矿物质等，而且研究认为，食用菌在抗肿瘤、免疫调节、抗氧化、抗心血管疾病、抗高胆固醇、抗病毒方面具有一定的功效。因此，近年来我国食用菌产业有了长足的进步与发展，1990到2013年的二十多年间，产量从108.3万t发展到3169.7万t，产量增加了近30倍，占全球总产量的70%以上，生产模式也逐步向集约化、工厂化过度。
我国食用菌消费市场以鲜销为主，与其他果蔬类作物不同，采摘后的食用菌子实体质地脆嫩，含水量非常高，表面缺乏有效的保护组织，常温下水分易蒸发，而且采后仍然具有旺盛的呼吸作用和新陈代谢，致使子实体内营养物质消耗快。在采后贮运过程易受到机械伤害和微生物污染，引起子实体褐变、品质下降，风味变劣，降低其食用价值和商品价值。因此，食用菌在采摘后，根据市场所需及时采用一定的保鲜技术，以便延长货架期和提高商品质量。
海鲜菇作为食用菌中的一种，同样具有食用菌一般的优点及特点。研究海鲜菇的保鲜工艺也具有一定的经济效益。
纳米技术是一项在纳米尺度上对物质的性质与作用进行研究，并且利用物质性质与特征开展多学科、交叉性研究的技术。纳米材料即为材料的几何尺寸已经达到了纳米级别，并且具有一定的特殊性能。当前对于纳米材料的学术研究分为两大方面 ：第一，针对纳米材料的性能进行系统的研究，并且对纳米材料的微结构进行分析，与常规材料性质、作用进行对比，总结出纳米材料的规律、作用，构建出描述与表征纳米材料的概念与理论。第二，发展应用纳米材料。当前纳米材料应用的核心问题大于在大量制备纳米材料的过程中如何做到稳定化、均匀化制备。纳米材料的体态可以分为纳米颗粒、纳米粉体、纳米薄膜等。纳米材料凭借其结构的特殊
性以及特有的效应决定了纳米材料存在一系列与传统材料不同的独特性质，使得纳米材料的电学、热学与光学性能得到了进一步的提升。纳米包装材料主要是对包装材料技能型纳米处理，使得包装材料拥有纳米的包装特性，相对于传统包装材料来说纳米包装材料的机械性能良好，韧性高、可塑性、使用年限长；物理化学性能高，拥有高耐热性、高透明度、高阻隔性，可以用于特种包装中 ；加工性能良好。
二． 拟解决问题
本研究旨在通过对比纳米包装材料和普通包装材料对海鲜菇采后贮藏品质及能量代谢的影响，测量失重率，白度，褐变度，细胞膜透性，ATP，ADP,AMP量的变化情况以及海鲜菇中氢离子ATP酶和钙离子ATP酶的活性变化，从而分析和探索纳米包装材料对海鲜菇的保鲜效果及影响机制。
三．主要研究手段
3.1失重率的计算
失重率（%）=（贮藏前质量-贮藏后质量）/贮藏前质量*100
以上是文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
