文献综述
（一）课题研究的现状及发展趋势
乳制品行业作为特殊的食品行业不仅对国家经济有促进作用，更是关系着国家民生，与国人生活质量水平息息相关。许多学者对上市公司的财务分析都进行了积极地探讨研究。1、财务分析国内外研究现状体现在：Silvia Samara（2014）年提出应该让财务报表分析与企业战略发展二者联系起来，可以分为框架、企业分析和案例分析三大模块。Water B Meigs（2012）认为搜集与决策有关的各种财务信息是财务报表分析的本质，并加以剖析和应用的一种技术。迟红梅（2013）在《表内外因素对企业短期偿债能力的影响》指出会计报表与分析的内容主要包括：偿债能力分析、盈利能力分析、营运能力分析和投资价值分析四个方面。刘素芳在2012年指出上市公司财务报表分析的内容包括三个方面（1）资产负债表分析（2）利润表分析（3）现金流量表分析。2、财务分析在企业中的运用：范小枝在《浅谈财务报表分析在企业中的运用》中表明财务分析对企业经营决策者有积极作用。第一，完善内部管理。可以帮助经营者择优选择盈利最佳、发展最好的方向进行内部管理的整合，强化各个薄弱环节，使企业盈利最大化。第二。把握发展规律。把握与分析整个企业经营状况与规律性，通过对财务报表的分析对本行业发展行情及资金流动规律有所了解与掌握，进而有助于企业下一阶段的发展。第三，强化风险控制。在对企业发展现状及整个行业发展趋势了解基础上，能够进一步对本企业经营的各个环节所出现的问题进行控制与解决，并能够根据所掌握的发展规律及趋势对企业未来发展的风险进行事先控制。
关于乳制品行业上市公司的财务分析体现在三个方面：1、乳制品质量安全问题的影响：程淼（2015）在《乳制品质量安全事件后证券市场的价格反应及其影响研究》中用事件研究法详细探讨了我国乳制品行业继三聚氰胺事件之后发生的六起质量安全事件，研究发现三聚氰胺事件后，乳制品行业内发生的6 起事件对整个行业的影响比较小，反而对自身的影响比较严重。陈长石,刘晨晖（2013）在《 基于规制波动视角的乳制品行业安全标准研究》以当地政府和监管制度的视角分析了三聚氰胺事件对乳品行业产生的影响，并发现彻底解决乳品质量安全问题，必须要对当地地方政府的激励制度进行改革，才能采用适当的政策，加强对当地政府和乳制品企业的监管力度。张淑萍、陆娟（2013）在《产品伤害危机后消费者购买意愿的恢复研究——以乳品行业为例》中基于北京市消费者为问卷调查数据，以乳制品行业为例，研究产品伤害危机事件后消费者购买意愿的影响因素进行有序分类的Probit回归分析，分析结果表明：危机事件后，消费者的购买意愿与消费者个体特征影响显著。2、乳制品上市公司财务绩效分析：王海燕（2013）在《企业社会责任与财务绩效关系的实证分析———来自于乳制品行业上市公司的证据》中研究表明研究表明：企业对债权人的贡献率、企业对股东的贡献率与企业绩效呈显著正相关关系，而企业对员工的贡献率、企业对社会公众的贡献率与企业绩效呈显著负相关关系；上市越早的企业，其对社会公众的贡献越大，越有利于企业绩效的提升；从时间维度上看，乳品行业的社会责任与食品安全关注程度紧密相关。李玉凤,毕酉琪（2017）在《我国乳制品企业财务绩效评价》用因子分析法来评价我国乳制品企业的财务绩效水平，发现在偿债方面，乳制品行业中排名较为靠前的企业有三元股份和麦趣尔，偿债因子得分均为正数，两家公司偿债能力较强，而伊利股份和光明乳业的排名较为靠后。在成长能力方面，只有伊利股份、燕塘乳业和贝因美得分为负数，位居倒数，且在财务绩效评价综合得分排名中也位居倒数。在营运方面，皇氏集团和麦趣尔排名最后两位，而这两个企业的财务绩效综合排名处在中等位置，因此公司需相应加强对存货或应收账款等项目的管理。靳晓丽,张依婷（2017）在《我国与澳洲亚乳制品上市公司财务绩效评价——以蒙牛、伊利、a2、Dairy farmers公司为例》中建立回归模型深入探索影响乳制品企业销售量的主要影响因素和发展潜力。由模型可知，随着我国城镇乳制品销量将持续上涨。我国本土品牌和国外优质品牌在追求公司最大利益化目标时，具有不同的特点和侧重点：蒙牛和伊利更依赖于销售经营，而澳洲a2和dairy farmers更注重股东权益。对于中国本土品牌而言，有着庞大的潜力消费市场，持续经营，更新设备，提高产量便是战胜国外乳制品公司的最佳途径。3、关于伊利集团财务活动财务报表分析：李永乐,唐剑（2015）在《我国乳制品上市公司财务分析——以伊利、蒙牛、三元、光明四大乳品企业为例》中选取了4家大型乳制品上市公司的财务指标作为研究对象，分析不同企业的财务状况，四大乳制品企业都是经营资产占主导地位，投资资产仅有一小部分，可见，以上企业都是经营主导型企业，即主要通过经营资产来创造企业的利润。茅文（2016）在《伊利与光明乳业股份财务报表分析》中选取伊利股份和光明乳业股份 2012 年—2014 年的财务指标数据，分别对企业短期偿债能力、营运能力、发展能力进行分析。伊利集团三年内的速动比率和流动比率均逐年升高，表明企业短期偿债能力也逐年增强，流动负债的安全程度逐年变高。同时伊利股份应收账款周转率比光明乳业高，周转速度快，流动性强，营运能力好。伊利实业销售增长率在三年中均低于光明乳业，且在 2014 年有所下降，相比之下可看出光明乳业的营业收入的变化较强，其成长性较好。张文生（2016）在《伊利股份财务指标分析》中伊利股份各项财务指标做出分析与研究。对于伊利的财务指标分析可以看出10-12 年间乳制品企业间三聚氰胺危机的影响尚未消散。梁晶（2017）在《杜邦体系视角下伊利集团2013～2015年财务分析》中通过运用杜邦分析方法着重分析了中国乳品巨头伊利集团的财务状况，从净资产收益率、资产周转率、权益乘数三个方面综合分析，得出伊利集团随着营业收入的增加，营业成本费用呈逐年下降的趋势；销售费用逐年增加；资产周转率较为良好，说明伊利集团扩大资产投入能够增强企业的赢利能力，仍有很高的发展潜力。伊利集团近三年的资本负债率基本保持在 50%左右，较稳定。短期偿债能力来看，伊利集团近三年流动比率和速动比率的变化幅度不大。伊利集团总资产净收益能力略高于同行业平均水平，仍具备生产力发展潜力，但是成本费用率仍然较高，另外企业的资产周转率良好，具有更快的资产周转时间。张文杰（2015）在《上市公司成长性分析——以内蒙古伊利实业集团有限责任公司为例》中指出伊利集团2014年度营业利润同比增幅65.08%，数据分析营业利润增长率增长幅度大的原因为2014 年企业加强管理、严格控制预算，而使营业费用等要素有所节省，相对其营业利益随之增加；同时，产品样式改进、提高了产品质量，销售价格提高，运营成本没有改变，也是促使营业利润增长的另一原因。伊利集团净利润增长率 30．16％，经营业绩比较突出，市场竞争能力比较强。4、上市公司财务分析不足之处的改进措施和乳制品行业未来发展建议：张佳禹（2018）在《大数据时代下的上市公司财务报表分析研究》表明在大数据时代下，传统财务报表分析已经不能完全适应企业发展的需要，运用大数据、云计算以及物联网等 IT 技术来辅助报表分析，为企业提供决策支持，已是不可逆的趋势。要建立以采集、处理和分析与企业相关的所有数据为主导的经营模式，搭建出多维、系统、动态的财务管理体系创建自身数据库是企业面临的一项任务。李媛,刘芳（2018）在《中国乳制品企业的现状分析与对策建议——以蒙牛和伊利为例》中表明我国乳制品行业已进入到消化库存阶段，同时，由于国际乳制品价格持续下跌，造成乳制品行业整体不景气。在此背景下，企业要扩大的品牌影响力并提高乳制品消费需求，同时将来要加快海外扩张、拓宽销售渠道、强化产品营销，不断挖掘消费者的潜在需求，在产品宣传方面精准定位，使原有消费者坚定对产品的信赖度和忠诚度，同时吸引潜在消费者的目光。崔家瑞（2018）在《我国乳制品业发展的现状、问题及措施》中表明我国乳制品行业受宏观经济影响影响，面临的风险多。在乳制品行业接受了监管后，还是存在负面影响，现在乳制品企业的奶源、产品渠道等进入全产业竞争时代，企业面临的经营压力很大。为此，政府和企业要提升自主研发的意识，采用先进的生产设备和技术。国家应该从法律和法规的角度去监测、评估和检测食品；政府层面应该完善乳制品全产业链的管理工作，分别建立县级、市级、省级和国家级别的安全检测系统，及时检测乳制品的质量；乳制品生产企业应该树立诚信意识和责任意识，完善对产品质量的全过程控制，对产品进行全面检测，切实提升产品的市场竞争力。
（二）财务分析研究的意义与价值
随着我国深化改革的不断推进，使得我国企业的生存环境发生了巨大的变化，各行各业均面临着转型升级亦或是管理创新的难题，要想在如此复杂的背景下不被市场淘汰，继而发展壮大，就必须要对企业经营决策中每一个决定慎之又慎，就必须要格外重视企业内部管理，而财务报表的分析便是做好内部管理及企业经营决策的关键。通过这种有效的分析，可以揭示出整个企业经营目的的完成情况，可以有效促进企业积极地改善经营管理，为投资人和债权人以及潜在的投资者，确定完整的投资政策以及方针。我国乳制品行业在近十年来增长速度惊人，几乎每隔一年翻一番，但是，中国人均奶消费量与很多国家相比都有很大的距离，成规模的消费市场还远没有形成。以往我国乳制品行业重心在营销与成本之间进行权衡，但是近年来我国乳制品行业的竞争格局显然不再是营销策略与产品成本的竞争，而是软实力与硬实力相结合形成的综合实力竞争，从以往的销售策略与产品成本大战走向高级的财务结构等软实力的比拼。
从指导具体实践来看，这一课题的研究具有以下意义：
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揭示财务分析国内外研究现状，把握财务分析在财务管理中的重要性。
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有利于探索一条适合中国乳制品行业发展的道路。
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对促进消费增长、增强国民体质、提高国家人民生活水平具有重要意义。
(三）参考文献
[1]李裕泽.财务报表分析在企业管理中的作用[J].财经界(学术版),2018(22):97.
[2]迟红梅.表内外因素对企业短期偿债能力的影响 [J].商场现代化.2013（21）
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