文献综述
1色素的概况1.1色素的发展色素是当今食品、日化和医药等工业不可缺少的一类添加剂，按来源可将其分为纯天然色素、仿天然色素和合成色素三大类[1]。
近年来，由于安全管理力度的加强，使得某些存在安全隐患（毒性、致癌性、致泻性等）的合成色素的应用受到了限制。
与此同时天然色素发展更快，需求量不断增加，有望陆续取代合成色素[2]。
目前，我国是使用天然色素最多的国家，且仍在不断加大对天然色素的开发力度[3]。
1.2色素的应用1.21在食品中的应用色素在食品中作为一个非常重要的元素，对食品感官品质起到举足轻重的作用。
食品色素可以分为人工食用色素和天然食用色素。
大量使用人工色素会引起潜在的人体健康危害，如过敏反应、儿童多动症等[4], 这使天然色素越来越引起食品界的广泛关注。
天然食用色素来源于自然界的动物、植物和微生物等，对人体健康具有重要的促进作用，包括抗氧化、清除自由基的活性以及抗菌、抗癌和预防一些慢性疾病的作用[5]。
1.22在纺织业中的应用我国作为应用植物染料较早的国家之一,已经拥有数千年的植物印染历史。
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