文献综述
文 献 综 述1.1 固定化酶的研究现状酶是一类具有催化作用的生物大分子，具有高效催化性、专一性、无污染性等特点，在维持人体的正常生理功能中发挥了重要的作用，而且广泛应用于食品、化工以及制药等工业生产。
但酶的本质为蛋白质，其催化反应在实际应用中经常受到环境的影响，如在酸、碱、热这等非生理环境下稳定性差，对大部分有机溶剂耐受性低。
这些缺点不利于酶在工业生产中的发展。
利用载体将酶固定化，可以保持酶原有高效催化性能的基础上使酶的使用性能得到提高，并克服以上的缺点。
传统的酶催化是直接使用游离酶进行反应的，但游离酶反应有不可回收利用、产物与底物不易分离，并且酶在反应过程中容易失活等缺点。
与游离酶相比较，固定化酶具有稳定性高、重复回收利用率高等优点。
固定化酶的研究兴起于20世纪60年代，70年代已在全世界普遍开展[1]。
如今，酶的固定化(Immobilization of enzymes)是指利用物理或化学法把酶结合在某一不可溶的载体上，仍能进行其特有的催化反应、并实现酶的重复回收利用的一项生物技术[2]。
与游离酶相比，固定化酶不仅能够增强在存储和操作过程中的稳定性，同时具有可控性强、易于分离和污染小的特点。
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