开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一、课题背景：
金针菇是一种著名的药食两用菌，具有较高的营养价值，同时也具有一定的保健功效。金针菇多糖（Flammulina velutipes Polysaccharide,FVP）是金针菇的主要活性成分，其卓越的生理功能
日益受到人们的普遍重视。一些研究证明它具有抗肿瘤功能，免疫调节功能，保护肝脏细胞功能，增强学习记忆功能及美容等功能。铁是保证人体细胞正常功能的物质，缺乏铁会导致缺铁性贫血及多种功能性失调。铁存在的形式对于铁的吸收和生物利用率低影响很大，应用简单的铁制剂补铁具有对肠胃刺激大，吸收率较低等缺点。
多糖是多羟基化合物，具有表面络合能力，因而可以与铁进行螯合。研究指出，多糖铁复合物具有稳定的水溶性，能以分子形式吸收。是理想的口服补铁剂的特点。而且可以减少游离铁对于胃肠都的刺激，提高补铁剂的吸收率。本课题对金针菇多糖螯合铁工艺进行初步研究。
二、实验流程：
1.金针菇多糖的提取
（1）水提醇沉 sevage 法去蛋白，脱色
取金针菇干粉以1∶40的料液比加蒸馏水，90 ℃恒温水浴锅浸提2 h，浸提两次，合并提取液并于 55 ℃旋蒸浓缩至体积为原来的20%~25%。加入适量的活性炭进行脱色，过滤。采用sevage法去蛋白质，以氯仿：正丁醇（V:V为4:1）摇匀萃取上层液（多糖溶液体积：sevage溶液体积为4:1）。反复萃取2~3次至游离蛋白质完全去除。萃取液加入三倍体积的 95 % 乙醇，剧烈搅拌，于 4 ℃ 静置醇析 2 h，依次用无水乙醇、丙酮、乙醚洗涤除去脂质色素等，真空干燥，即得到金针菇多糖。
（2）多糖含量的测定
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