粳稻谷储藏过程中水分含量的研究摘 要：研究粳稻谷在不同条件下储藏后水分含量的变化规律。
储藏的条件：温度分别为15℃、20℃、25℃、30℃，氧气浓度分别是2%、5%、8%、21%，初始水分含量分别为13.5%、14.5%、15.5%、16.5%。
使用人工气候箱模拟储藏环境并对粳稻谷进行模拟实验。
用核磁共振仪测定稻谷的T2峰面积和MRI图像2种核磁指标，分析研究稻谷水分含量指标与核磁指标的相互关系。
关键词：粳稻谷；低场核磁共振；T2峰面积；MRI图像RESEARCH ON THE WATER CONTENT OF JAPONICA RICE IN THE PROCESS OF STORAGEAbstract：The research was to study the regular pattern in the variation of Japonica Rice during storage under different conditions in the quality. Storage conditions: temperature were controlled at 15℃, 20℃, 25℃, 30℃, respectively；the concentration of oxygen were respectively 2%, 5%, 8%, 21%, initial moisture content were 13.5%, 14.5%, 15.5%, 16.5%,artificial climate box was used to simulate the storage environment in the experiment of Japonica rice. By texture the 2 Low field NMR indexes: peak area in T2 spectrum and the MRI images, analysis of research on the relationship between water content and Low field NMR indexes.Key words：Japonica Rice；Low field NMR；peak area in T2 spectrum；the MRI images我国的主要粮食作物之一的稻谷，年产量达上千亿公斤，产值约占农业总产值的70%。
但是伴随增多的人口数量和提高的生活水平，人们对粮食的要求也越来越高。
如何储藏稻谷成为人们亟需解决的问题。
稻谷在收割稻谷的时候，一般情况下水分含量都是偏高的。
而在存储过程中，稻谷自身的呼吸作用、生化改变都会引起稻谷的水分含量逐渐降低，特别是近年来机械通风储粮技术和气调技术的应用，稻谷在储藏期的水分变化更为明显。
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