选题依据
药桑在植物分类学上属桑科 (Moraceac) 桑属(M orus L. )黑桑种 (Morus nigra Linn. ), 原产于伊朗, 属半栽培半野生桑树品种资源, 16世纪在我国新疆维吾尔自治区等地开始栽培, 是我国唯一的黑桑种桑树品种[1],也是自然界极为罕见的具有 22组染色体的 22倍体桑树种质资源[2]。民间认为其具有预防和治疗高血压、咽喉痛、牙痛、视力下降，以及抗风湿、强肝脾，解毒等药用功效。近年来，国内外桑树学科以及药学、营养学专家也对新疆药桑药食兼用的功能进行了广泛研究，例如应用现代药理学研究手段发现药桑桑椹具有防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖和血脂等多种功效［3］。
新疆药桑葚种植历史悠久，资源丰富，有着得天独厚的自然条件，历来是食用和药用的药膳两用果实。维吾尔药药桑葚（夏土提），别名土提 艾买尔沙蜜，沙土提 斯亚。中医名称药桑椹（红桑葚）别名黑桑、药桑和洋桑。英文名称 Morus nigra.linn ( TheYaosang of Xinjiang,Xinjiang mulberry,drug mulberry, medicinalmulberry.) ［4］。
新疆药桑成熟桑椹的出汁率约为 85% ，果汁富含 16 种氨基酸，其中必需氨基酸占总氨基酸的39.70% ，必需氨基酸中赖氨酸含量最高，占总氨基酸的 9.69%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.65，达到联合国粮农组织和世界卫生组织( FAO /WHO) 提供的参考蛋白模式值，符合天然绿色食品的国际标准［3］。
维吾尔医认为，药桑葚果一级干二级寒，味酸味甜。《注医典》载: 药桑疗白喉、口腔粒疮，止牙痛，开胃，利尿，收敛恶疮等。《拜地依药书》载: 药桑疗急性疮疡，疗血痢等。《药物之园》载: 药桑治大便溏薄，异常胆液质过剩等。现代维医在整理前人成果的基础上，结合临床总结认为药桑生干生寒，具有调节异常血液质和胆液质，消退咽喉炎肿，阻止热性体液流于上呼吸道，止渴增食，除疡愈创，清热止泻等作用[6]。维药药桑椹是药膳两用的人间珍果。而今已被国家卫生部确认为药食同源类农产品。因其特别的营养和药用价值，民间又称中华果王、民间圣果。
维吾尔族人在扁桃腺炎、喉咙肿痛时习惯服用药桑果汁来消炎止痛。马延萍调查采用民间单方药桑桑椹治疗慢性咽炎急性发作反复不愈患者 60例, 60例中，男42倒，女18例；年龄最小16岁，最大49岁；病程1～10年不等。咽部疼痛干涩症愈，查咽部粘膜及悬雍垂、咽峡部充血水肿消退为痊愈；咽部疼痛愈，仍有干涩感，查咽部粘膜轻度充血色暗为好转。经1疗程治疗，痊愈18例，2疗程痊愈39例、好转3例。痊愈率为95％，好转率为5％，总有效率100％[5]。说明药桑椹对扁桃腺炎、喉咙肿痛确实有效。近来茹仙古丽沙吾尔等对维吾尔医药药桑椹(只对原汁和干果煎煮液)的抗菌作用进行研究, 结果显示该煎煮液对化脓性革兰式阳性球菌和部分革兰氏阴性杆菌具有抑菌作用。
因此，以药桑葚的抗菌抑菌作用为依据，对药桑葚的部分有效部位进行深入研究，为今后药桑椹的开发利用、药桑椹资源的保护和扩大规模，同时促进我地区农民种植药桑椹的积极性以及增加收入具有重要意义。
目的
目前药桑葚对咽炎等疾病的抗菌有效成分的研究尚未报道。本课题以药桑葚果汁的抗菌抑菌作用为依据，将对药桑葚部分活性成分进行深入研究，即对药桑椹中总黄酮和多酚类成分进行提取然后进行体外抗菌实验，将初步探究药桑椹中起到抗菌作用的主成分是否是黄酮类或者多酚类。对今后药桑椹系列产品的开发利用奠定基础。
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