螺旋藻粉 beta; － 胡萝卜素含量测定方法的优化摘 要:采用可见分光光度法测定螺旋藻藻粉中 beta; － 胡萝卜素含量，并对测定过程中有关 beta; － 胡萝卜素的提取工艺进行了优化，确定了最佳工艺参数为:提取剂为 V(正庚烷)∶ V(丙酮)∶ V(无水乙醇)∶ V(甲苯)=10∶ 7∶ 6∶ 7，提取剂体积为30 mL，浸提时间为12 h，浸提温度为35 ℃． 在该工艺下测得螺旋藻藻粉的beta; － 胡萝卜素含量为 134． 15 mg/100 g．关键词:螺旋藻粉;beta; － 胡萝卜素;含量;测定 螺旋藻螺旋藻是丝状的多细胞蓝藻，具有很高的药用及营养价值，被联合国粮油组织推荐为21 世纪最优秀的食品． 螺旋藻中 beta; － 胡萝卜素的含量非常丰富，所含的 beta; － 胡萝卜素达 1 700 mg/kg ( 干重)． beta; － 胡萝卜素是维生素 A 的前体物质，大量研究证实 beta; － 胡萝卜素是有效的抗氧化剂，能消除人体中的活性氧，消除自由基，在防癌抗癌、预防心血管疾病，增强免疫功能等方面有明显作用． 螺旋藻粉中的 beta; － 胡萝卜素含量为所有食物之冠，比胡萝卜中的 beta; － 胡萝卜素含量还要高出 10倍． beta; － 胡萝卜素作为螺旋藻综合开发利用的一种功能因子，有很大的商业化前景． 因此，有关螺旋藻中 beta; － 胡萝卜素成分的研究和测定方法倍受重视． 目常用的测定 beta; － 胡萝卜素含量的方法有纸层析法、分光光度法和高效液相色谱法．类胡萝卜素 类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称, 属于类萜化合物,又称脂色素, 普遍存在于植物、真菌、藻类、细菌中的黄色、橙红色或红色的色素, 不溶于水,溶于脂肪和脂肪溶剂。
类胡萝卜素含量丰富,在人类生活、保健、医疗上的重要性逐渐为人们所认识, 以及对天然胡萝卜素制品的需要量日增, 利用天然胡萝卜素已成为一个引人注目的发展趋势。
随着经济的发展和生活的改善, 全国居民的健康状况获得明显改善。
但是 2004年 10月国家卫生部公布的中国居民营养与健康现状报告指出:主要由于饮食结构不合理, 如脂肪摄人量过多等原因, 引起的三高症, 老龄化产生的退行性疾病, 以及成年人中的亚健康状况普遍存在, 不容忽视。
当今世界, 各国政府对全民健康的关注, 首先是预防。
更多地研究危害人体健康的因素和预防机制, 如慢性病和衰老的预防机制, 对于提高大众整体健康水平和有效预防各类疾病有着积极的作用, 其中对活性氧自由基对生物分子的脂质过氧化、蛋白质变性、酶的失活等的研究, 已取得较大的进展。
人类的生命活动, 都必须以获得足够能量为前提, 而能量则来源于所摄入的糖类 、蛋白质、脂肪等在体内的氧化, 如每克分子葡萄糖氧化成 CO2 和 H 2 O时, 可释放出自由能 686kCal。
生物氧化在细胞线粒体内进行, 线粒体的外膜和内膜, 均是由类脂和蛋白质组成。
糖类在线粒体内氧化的过程中, 氧自由基也会氧化细胞膜和线粒体自身。
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