文献综述
1.1酶催化技术酶是生物合成中一类非常重要的催化剂，依据其高度选择性，反应条件温和性，环境绿色而友好性，副产物不多等多种多样的优点而得到了相当广泛的应用。
这类酶可催化甘油三酯水解生成脂肪酸、甘油和甘油单脂或二酯，在生物技术中具有潜在的应用。
脂肪酶除了能催化水解、酯化、酯交换、氨解等传统反应外[1]，已成功应用于 Aldol 缩合、Knoevenagel 缩合、Michael 加成、Henry 反应等多种反应[2]。
然而脂肪酶在有机溶剂、高温、极端 pH 等非天然环境下易失活，加之有机合成反应类型多样，底物多变，所以导致酶在实际应用中常常不能表现出理想的催化活性和立体选择性，大大限制了酶的工业化应用[3]。
1.2 褶皱假丝酵母脂肪酶介绍由褶皱假丝酵母念珠菌（CRL）产生的脂肪酶是工业上最常使用的脂肪酶之一，因为它的高活性和底物特异性。
念珠菌分泌由LIP基因家族（LIP1-LIP8）编码的几个密切相关的脂肪酶。
这些酶是由534个氨基酸组成的糖蛋白，它们之间有很高的氨基酸一致性和相似性（gt;70%）[4]。
然而，它们在底物特异性、热稳定性和pH值方面表现出不同的催化行为，底物特异性的差异可能与构成催化机制的不同部分的特定氨基酸变化有关。
1.3酶固定化技术酶固定化技术能够帮助酶保留催化活性，利于保存运输，同时达到易于与产品分离，可重复利用，长期持续参与催化反应。
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