猴头菌活性成分及其药理活性
摘要：作为一种食药两用真菌，猴头菌(Hericiumerinaceus)味甘、性平，有利五脏、助消化、滋补、抗癌等功能。在我国，猴头菌主要用于治疗慢性胃炎。长期、大量的临床应用表明，除对慢性胃炎外，猴头菌单独或辅助其它化学药物，对消化不良、溃疡性结肠炎、胃和十二指肠溃疡、上消化道恶性肿瘤等多种消化系统疾病也有确切良好的疗效，长期服用安全有效，极少发现不良反应和毒副作用[1]。
关键词：活性成分多糖低聚糖萜类甾醇类芳香环类药理活性保护消化系统抗肿瘤降血糖抗氧化神经保护
猴头菌(Hericiumerinaceus)隶属于担子菌门、猴头菌科，是著名的药食兼用菌。子实体和发酵菌丝体均可入药，性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，营养丰富，素有/山珍猴头，海味燕窝0之说。猴头菌的药效成分主要有多糖、低聚糖、甾醇、脂肪酸、猴头菌素(erinacine)和猴头菌酮(heri-cenone)等，具有保肝护胃、降血糖、保护神经、增强人体免疫力、抗癌、抗氧化等功效。近年来，随着分离手段的不断完善和对猴头菌作用机制深入研究的需要，人们从其子实体和菌丝体中纯化得到多种新化合物，并对单一物质具有的药理活性进行研究。这有利于建立更加可靠的质量标准，从而为猴头菌在医药和食品行业的应用提供完善的理论基础。
1活性成分
关于猴头菌活性成分的基础研究，主要包括多糖类，低聚糖类，含芳香环类（hericenones等），二萜类（erinacines），甾醇类(sterols)和脂肪酸及其酯类等。这些化合物具有刺激神经生长因子(nervegrowthfactor，NGF)合成、抗炎、抗癌、抑菌等广泛的生物活性。
1.1多糖
猴头菌的活性物质中最重要的是多糖。包括由葡萄糖、半乳糖、岩藻糖、鼠李糖、木糖、甘露糖等做成的各种杂多糖，糖蛋白和alpha;型beta;型葡聚糖等[1]。目前国内外对猴头多糖的药理作用研究综合起来有以下几方面：治疗慢性胃炎胃溃疡，增强机体免疫力，促进神经生长因子(nervegrowthfactor，NGF)表达，抗癌等[2]。
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